Brötchen backen

 Ich habe so leckere Brötchen mit Leinsamen nach einem Rezept von Backen mit Leidenschaft gebacken. Diesmal ohne Lievito, dafür mit Hefe. Sie sind so schön fluffig geworden. Ich friere sie immer ein und hole dann nach Bedarf die Brötchen raus, lasse sie auftauen und lege sie auf den Toaster. So schmecken sie wie frisch gebacken.

Aprikosenkuchen

Gestern gabs bei uns Aprikosenkuchen oder besser gesagt eine Aprikosenwähe. Die ist schnell gemacht- bis auf die Wartezeit des Hefeteigs- und schmeckt soooo lecker. Hier ist das Rezept:
250 g Mehl, 1 Tüte Trockenhefe, 30 g Zucker, 1/8 l Milch, 1 Ei, 25 g weiche Butter und eine Prise Salz zu einem Hefeteig verkneten. Den Teig ausrollen und in eine große runde Form (z.B. ein Pizzablech) legen. Dann 1 Std. gehen lassen. Ca. 400g Aprikosen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Für den Guß 2 Eier, 1/8 l Sahne und 80 g Zucker verrühren. Den Guß über die Aprikosen gießen. Für 40 Minuten bei 180 Grad in den Ofen schieben. Guten Appetit!

Apfel-Mandelkuchen

Bei uns hat es heute endlich mal richtig geschneit! So ein paar Tage im Jahr darf das ruhig mal sein:-)
Und nach dem Schneespaziergang gibt's einen leckeren Apfelkuchen, der schnell zusammengemixt ist. Hier das Rezept:

150 g weiche Butter schaumig rühren,
100 g Zucker, eine Prise Salz, etwas Zitronenschale, 2 Eier und 4 El Milch dazugeben und verrühren.
200 g Mehl mit 50 g Speisestärke und 1 Pck. Backpulver mischen und dazugeben.
Eine Kastenform (28 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
500 g Äpfel mit oder ohne Schale in kleine Spalten schneiden und in den Teig drücken.
80 g Apfel-oder Quittengelee erhitzen, 2 EL Rum dazugeben und den Kuchen bestreichen,
100 g Mandelstifte darüberstreuen (die fehlen bei mir, da ich keine da hatte) und
bei 160 Grad Umluft ca. 40 Minuten backen, fertig!
Guten Appetit!!

Rentier-Muffins

Letzte Woche hat Linda für ihre Klasse ganz süße Rentier-Muffins gebacken. Das geht recht einfach! Ihr müsst nur normale Muffins backen und mit Schokoglasur bestreichen. Zwei Salzbrezeln in die Glasur legen. Für die Augen Puderzuckerglasir anrühren und Punkte auftupfen. Dann noch mit Schokoglasur die Pupille auftupfen und ein rotes Smarties als Nase aufkleben. Guten Appetit!