Brot backen mit Lievito Madre

Ich backe ja immer mal wieder das 5-Minuten-Topfbrot, dass auch sehr lecker schmeckt. Aber ich wollte dann dochmal ein Sauerteig-Brot backen. Die Anleitung dafür habe ich bei Happy Serendipity gefunden. Dort zeigt Lou wie man den milden Sauerteig ansetzt und füttert. Er nennt sich aber nicht Sauerteig, sondern Lievito Madre (Mutterhefe). Man fängt am ersten Tag an Mehl, Wasser und Honig zu vermischen und es an einen warmen Ort zu stellen. Dann wird alle 24 Std. gefüttert und nach 5 Tagen (oder auch mal länger) ist der Ansatz ganz toll aufgegangen und fluffig. Ich werde nachher mein Brot damit backen und bin schon gespannt, wie es wird.... Ich berichte weiter!