Dinkelbrot mit Lievito Madre

Ich habe wieder ein leckeres Sauerteig-Brot gebacken. Diesmal mit einer Handvoll Kürbiskernen. Das Rezept ist das Weizenmischbrot ohne Pesto von happyserendipity. Allerdings habe ich es mit Dinkelmehl gebacken. Der Teig kommt über Nacht in den Kühlschrank. Was bei mir noch nicht ganz so gut klappt, ist das Einritzen vor dem Backen. Das Brot reißt mehr auf als es soll. Da muss ich noch üben! Gebacken wird es in einem Topf mit Deckel. So wird es schön saftig.