Beim Brotbacken mit Sauerteig wird der Teig meistens 4 mal gefaltet und zum Schluss laminiert. Dafür befeuchtet man die Arbeitsfläche und zieht den Teig ganz dünn auseinander. Dann kann man Körner daraufstreuen und anschließend zusammenfalten. Der Teig kommt dann in ein Gärkörbchen und über Nacht in den Kühlschrank. Mir macht es großen Spaß mit Brotteig zu "arbeiten".
